衰老、功能衰(shuāi )退和疾病等会导致吞(tūn )咽障碍,包括吞咽(yān )过程异常,不能安全有效地把食物输送到胃里,导致患者不能(néng )摄取足够的营养和水分。广义的吞咽(yān )障(zhàng )碍(ài )还包含认(rèn )知(zhī )、精神、心理等问(wèn )题引起的行为和行动异常(cháng )造成的吞(tūn )咽和禁食问题。存在吞(tūn )咽障碍的老人,应按(àn )照(zhào )吞障的(de )严重程(chéng )度及阶段调整食物性状(黏度、硬度、体积),并兼顾食物(wù )的色、香、味、温度。
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