不同于(yú )“老(lǎo )外版中餐(cān )”,“新中餐”突破了传统(tǒng )中餐理念(niàn ),不断(duàn )吸纳和融合住在国的食材和烹饪方式,在追求地道口味的同(tóng )时,也注(zhù )重菜(cài )品的摆盘和呈现。“如(rú )今‘新中(zhōng )餐’已广(guǎng )泛地被(bèi )当地食客所接受,有很多经营(yíng )‘新中餐’的餐馆在西班牙开起来,也(yě )有很(hěn )多老牌(pái )中餐馆向‘新中餐(cān )’方向转(zhuǎn )型。”沈岱曦说。
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